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* 食品衛生科
 
*選購生鮮豬肉五大步驟


1.看:
用眼睛看清楚肉攤上之豬肉,合格屠宰豬肉應蓋有「防檢局屠宰衛生証明」紅色章戳,且肉體呈鮮紅色及富有彈性,有少許溼度;病死豬則無紅色屠宰章、肉體呈暗紅色或蒼白色。
2.摸:合格屠宰豬肉用手觸摸肉有彈性;病死豬肉體呈鬆弛狀,用手指壓後很慢或無法回復。
3.聞:合格屠宰豬肉以鼻聞其味道無異味;病死豬聞起來有異常腥味。
4.價格:價格異常者堪慮。
5.來源:合法屠宰場、冷凍食品工廠、CAS認證之優良肉品。

 
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